做家常木须肉时，可以提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，这样炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软；如果用新鲜的黄花菜，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则可能会导致食物中毒。
工具/原料
干白背木耳、干黄花菜、猪里脊、鸡蛋、黄瓜、大葱、油、料酒、酱油、盐、香油、淀粉、糖、水淀粉
步骤/方法
1
用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净；木耳用手撕成片；黄花菜切成段；大葱切片；黄瓜刷净后切成菱形片。
2
将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。
3
鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
4
锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
5
锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香。
6
倒入猪里脊片炒至变色。
7
放入木耳片和黄花菜段翻炒几下，调入酱油、盐、糖和少许水，继续炒2分钟。
8
倒入鸡蛋和黄瓜片，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
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