秋茄的做法很多，号称一身清淡百味香，无论作为主角还是配角，无论与什么食材搭配，都是非常美味的。茄子虽普通，功效却不可小觑，具有活血散瘀、清热解毒的功效。不过秋茄性寒凉，即使再好吃也不要一次吃太多，以免引起肠胃不舒服。主料：茄子（绿皮）2个 猪肉100g辅料：香菜 红尖椒调料：食用油 姜 蒜 豆瓣酱 料酒 细香葱做法：1、将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，红尖椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成随碎末，在肉馅中加入适量的料酒，再根据个人口味加入姜末，搅拌均匀后腌制10分钟；2、平底锅中倒入适量植物油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；3、锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至颜变色，根据个人口味加入适量豆瓣酱，与肉末混合炒匀，盛出待用；4、炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、红尖椒碎铺上茄条即可
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