自制青梅酒香飘

青梅5斤

黄冰糖2.5斤

九江双蒸2.5斤

亦竹清酒2斤

粗盐200克

密封玻璃罐2个（耐热型）

牙签2根

便宜的二锅头1瓶（消毒玻璃罐用）

1.挑拣青梅。将有磕伤有虫眼有伤口的青梅挑拣出来。只留下外表无暇果肉结实的青梅。

2.用牙签去蒂，避免酿酒后腐烂变质

3.用粗盐轻柔搓洗，可沾一点点水，带上手套保护好手。

4.洗去青梅表面的粗盐，用流水冲洗二十分钟。

5.洗瓶，晾瓶。玻璃罐用温水暖一下，再用开水烫一下，晾干后用二锅头淌一下消毒。玻璃罐晾干或风干备用。

6.洗瓶，晾瓶。玻璃罐用温水暖一下，再用开水烫一下，晾干后用二锅头淌一下消毒。玻璃罐晾干或风干备用。

8.装瓶。 一层青梅一层黄冰糖，交替装瓶，至瓶子的七八成高度

9.注酒。缓缓注入酒，酒浸没青梅约3-5CM为好。 我用了两种酒，一种是29.5度的九江双蒸，另一种是20度的亦竹清酒。

10.封瓶，写上瓶标。 瓶子上写上出生日期和配料。保存。第二天拿起瓶子，摇一摇促使冰糖融化。再泡几天，再摇一摇，摇匀沉在瓶底的糖分。基本上，两天后青梅就会全部浮上来了开喝。一般六个月可以喝，放置一年香气浓郁口感醇厚圆润。