香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
把香椿叶的硬梗摘除，只去嫩叶和嫩枝，洗净沥干水。
2
把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右。
3
取出把香椿叶切小段。
4
把鸡蛋和食盐还有胡椒粉打散，
5
把切好的香椿加到蛋液里。
6
热上一口锅，加入一点食油把鸡蛋和香椿两面煎熟即可。
7
做好了开始享受美味吧
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次
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