菱角，古时叫“菱”，又称水栗子，是我国著名的土特产之一，距今已有3000多年 的栽培历史了。 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素 B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱 角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代 粮。 祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。 古代人认为久服菱角可以轻身，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有 使人体发胖的脂肪有关。 菱角还有许多药用功能。古藉《齐民要术》中写道：“菱能养神强志，除百病，益 精气”，是一种很好的滋补品。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能“补脾 胃，强股膝，健力益气”。并说“菱实粉粥益胃肠，解内热”。老年人常食有益。 夏季食用还有“行水、去暑、解毒”之效。捣烂澄粉食能补中延年。 菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报道，菱角对癌细胞的变性及组织 增生均有效果，具有一定的抗癌作用。据日本医学界报道，用菱角防治食道癌、胃 癌、子宫癌、乳腺癌，有一定效果。 最近是菱角上市的时候,我今天用嫩菱做了个菜,买的是菜场里现剥的嫩菱.这个菜比 较清爽,味道鲜美,营养也很好.不过建议你们做的时候比我多个步骤,就是菱在开水里 过一下,去掉苦涩味就更完美啦,我没过开水,炒出来稍有点涩味.
工具/原料
1
少许 剥好的嫩菱
2
少许 速冻青豆
3
盐
4
鸡精
5
白糖
6
湿淀粉..
步骤/方法
1
把嫩菱,青豆和甜椒都洗干净沥干水分,菱如果大个就一切为二,甜椒切成丁.
2
锅里放放少量油烧热
3
先放青豆,再放甜椒,然后把嫩菱放下去大火快速翻炒
4
大概两分钟后放少许盐,鸡精和一点点的白糖(用来吊鲜味,也可以不放),翻炒 均匀,再用湿淀粉勾个薄芡出锅,淋上点麻油,上桌. .
注意事项
菱角性寒,胃寒脾弱者不宜食用过多.
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