素炒蒜香空心菜

空心菜 500g

大蒜籽 适量

猪油 适量

买回来的空心菜放到盐水里浸泡15分钟左右，然后掐成段，沥干水分备用。

大蒜籽去皮剁成蒜末。

凉锅加入猪油，小火慢慢把猪油化开。

待猪油出香味后，加入蒜末，小火慢慢煎炒。

当蒜变微金黄色，出蒜香味后，倒入空心菜大火翻炒，边炒边洒入少量温开水，炒到空心菜变蔫后，加盐调味即可出锅装盘。

现在刚上市的空心菜是比较嫩可以梗和叶一起炒，偏老的就要分开炒。

炒的时候洒水要越少越好，这样才不会出汤影响口感。但洒温水是保证菜品有翠绿感。

不宜炒太长时间，不然空心菜会变色。