金针菇营养丰富，口感细嫩、爽脆、清香。据说金针菇是不施农药化肥的健康食材。金针菇的吃法很多，怎么做都好吃，特别是金针菇肉丝更是百吃不厌的美味佳肴，细嫩爽脆的金针菇搭配嫩滑鲜香的肉丝，丝丝入扣，怎能吃得够？
食材
1
金针菇 500克
2
瘦肉 200克
3
红椒 1个
4
姜 1小块
5
蒜 2瓣
6
黄豆酱 1汤匙
7
酱油 15毫升
8
白糖 5克
9
盐 适量
10
花椒面 0.5克
11
鸡精 0.5克
12
食用油 80毫升
方法/步骤
1
准备食材：金针菇、瘦肉、姜、蒜、红椒。
2
姜、蒜去皮，切细；红椒洗净后，对剖去籽，斜刀切成丝。
3
瘦肉切成切成丝，加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精，拌匀，腌10分钟入味，再加淀粉、食用油用手抓匀，抓时手稍带力，抓1分钟以上，这样烧好的肉丝才嫩。
4
将金针菇根部剪掉，撒开，洗净后放入开水锅中煮1分钟左右，捞出沥干水分备用。
5
锅中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放入姜、蒜、黄豆酱炒香，炒入味。
6
倒入红椒丝，翻炒半分钟左右，再与肉丝混合均匀，关火。
7
倒入金针菇，继续翻炒15秒钟左右，关火。
8
加入盐，和匀。
9
装盘。
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