灵感来自意式的鸭胸做法。意大利人喜欢用自己的巴萨米克陈醋搭配香草来腌制鸭胸肉，鸭胸整块浸入醋汁中腌制24小时候，先煎后烤，赋予鸭胸微妙的酸香。作为镇江人当然要试一试用恒顺香醋来试一试。镇江有三怪，“香醋摆不坏”就是从小听到大的一怪。越放越香醇的三年陈醋用来腌制鸭胸与陈年的巴萨米克醋来腌制鸭胸有着异曲同工之妙。
工具/原料
鸭胸 黄瓜等
方法/步骤
1
准备食材
2
将生姜磨成泥，红葱头切碎；以平底煎锅所有香料（肉桂、八角、丁香）1～2分钟，直到炒出香味
3
在玻璃罐里放入炒香的香料，红葱头、姜末，然后倒入香醋、盐，盖紧瓶盖，用力摇匀；
4
鸭胸肉按摩入味再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上；
5
烤箱预热到180度；刷掉鸭胸上的腌料，鸭皮朝下，先不开火，放入耐热煎锅中，然后开中火，煎15分钟左右，然后倒掉多余的鸭油；然后将鸭胸翻面，再煎2分钟；最后送入烤箱烤10分钟；
6
黄瓜切成细条，洋葱切成丝；薄荷、豌豆苗洗净沥干；将香醋、糖、以及油混合均匀至糖完全溶解，并用少许盐和黑胡椒调味；在大碗中放入薄荷、豆苗、洋葱、以及黄瓜；倒入适量的油醋汁，翻拌均匀；
7
鸭胸烤好后切片，拌入准备好的沙拉菜中，即可享用。
注意事项
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