有的时候应季蔬菜吃腻了，我们也可以换换新口味，一起来看看这道一年四季都适合的嫩笋炒肉吧。
食材
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嫩笋 半斤
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瘦肉 3两
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酸辣椒 3根
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姜 2-3片
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葱 1-2根
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盐 1-2小勺
方法/步骤
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1.准备工作 首先要将嫩笋洗干净，切成片，最好能不厚也不薄，这样就很容易炒熟，而且非常脆。在切好嫩笋时用盐浸一下最好，这样可以比较进味。
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2 肉要用瘦肉肉要选用瘦肉，把肉也提前切成肉丝，用芡粉和酱油一起弄一下，这样肉质才会更鲜嫩。各种佐料也弄好，备用。
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3.倒油 要将油倒入锅中，烧火，把油练开，这样炒出来的菜才避免有生油的味道。然后把肉放进去，炸一炸。
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4.放各种调料肉不需要炸多久，翻一下，然后就把准备好的酸辣椒放进去，姜片放进去，然后也是翻一翻，让各种调料充分沾油，
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5.把嫩笋放进去把嫩笋放进锅中，合着各种调料，炒几下，然后放盐，根据菜的分量来放盐。最后翻炒一下，放点味精或者鸡精调味。
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6。起锅炒一到两分钟就可以了，太久会把笋子炒软，就不好吃了。铲起来之后，把准备好的葱花放在上面，一盘好吃得嫩笋炒肉就做成了。
注意事项
前面嫩笋已经浸过盐了，所以不要放太多盐，避免过咸。