凉拌青瓜鹌鹑鸡蛋皮蛋，适合夏天吃的一道开胃凉拌菜。简单的家常做法，大家有兴趣的一起来做做
食材
1
青瓜 半个
2
鹌鹑蛋 若干
3
皮蛋 一个
4
鸡蛋 一个
5
酱油 少许
6
蒜蓉 少许
7
白糖 少许
8
食盐 适量
9
花生油 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋和皮蛋洗干净后，放适量水开火煮，如图所示。
2
在煮蛋期间，把半截青瓜洗干净，切片，如图所示。
3
然后放少许白糖腌制一下切好的青瓜，如图所示。
4
这时候鸡蛋跟皮蛋煮开后，把洗干净的鹌鹑蛋放进锅里，如图所示。继续煮。
5
放下鹌鹑蛋下锅煮33分钟就可以关火，如图所示。关火后凉一会蛋再剥壳。
6
把用白糖腌制过的青瓜放上适量的食盐和花生油以及适量白醋，搅拌均匀，如图所示。
7
把煮熟的蛋剥壳，刚煮出来会很烫，需要把它们放冷却下来或用冷水再泡几分钟，这样才能很容易剥壳。如图。
8
最后我们煮个最简单的酱汁，放少许酱油，蒜蓉，白糖，食盐，花生油，少许十三香，煮汁。如图
9
把鸡蛋和皮蛋对半对半切开放进乘青瓜酸的碟子，鹌鹑蛋也放进去。然后浇上煮好的酱汁。凉拌青瓜鹌鹑蛋鸡蛋皮蛋家常菜就做好了。开胃好吃。