荸荠具有清热解毒、消食除胀的功效，含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用；木耳有清胃涤肠的作用，对胆结石、肾结石等异物也有化解功能；胡萝卜，素有“小人参”之称；五色相搭，相得益彰，各取所需，不失为老年佳肴，中年珍品。
食材
1
胡萝卜 适量
2
粉条 适量
3
木耳 适量
4
荸荠 10颗
5
鸡蛋 5个
6
葱 少许
7
姜 少许
8
香油 适量
9
胡椒粉 适量
10
生抽 适量
11
白糖 少量
12
精盐 适量
13
五香粉 适量
方法/步骤
1
发面：酵母粉：面粉按1：100比例，用温水和面，发4至6小时即可。夏天的时间会短。
2
将鸡蛋打匀做成鸡蛋饼，放凉备用。
3
加工食材：将粉条（红薯粉条为最好）、鸡蛋饼、泡发的木耳、荸荠、胡萝卜一同加工如图所示。
4
在盆里混合均匀后，加少许姜沫、葱花，拌匀；再加入精盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、少许白糖、适量香油。
5
将发面揉光后即可包牛角包子了。因为是全素，水开后蒸15分钟就熟了。
注意事项
1
营养均衡，食材准备略显费手，为了健康，合理搭配。
2
调馅过程简单，也可用于包饺子等其他食品，一馅多用，因在学习中，欠妥之处请谅解。