最挑逗的吃法是从热油锅里炸好了，筷子都不用，直接两根手指捏一块，趁着热乎劲儿，嘎吱~咯吱……小快朵颐！
食材
1
带鱼 适量
2
料酒 适量
3
盐 适量
4
花椒粒 适量
5
干淀粉 适量
6
蛋清 适量
方法/步骤
1
带鱼去除内脏洗净，剁成4、5cm长的小块，控干水分后，调入3勺料酒、1勺盐、一小把花椒粒码味20分钟。
2
嗑一个蛋清进去，再舀两勺干淀粉进去，拌匀。（这一步在油炸前进行，即拌即炸，不要太早，太早的话，带鱼在腌制的过程中会出水，面糊会太稀）
4
鱼入锅后不游沟荡要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散.
5
中民驾小火，一面煎黄，翻面煎另一面，酥酥脆脆的干炸带鱼就可以出锅了。
6
花椒也是酥脆的，完全可以一并吃到嘴里，微微的麻，但又不会抢了鱼的酥香，反而把带鱼的香衬托的更加有滋有味！