海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
食材
1
海参 250g
2
纯净水 1.5L
3
纯净水冰块 若干
方法/步骤
1
本次泡海参采用獐子岛仿野生养殖海参，生长周期为5年。将干海参放入容器内，倒入纯净水500ml。放入0~4℃的环境下（冰箱冷鲜室）48小时左右，一般情况优质的海参泡发时间越长，期间需换水3-4次，有明显硬块时可进行下一阶段泡发。注意：容器以玻璃制品为佳，不可有油腻，否则会影响口感。
2
去杂质：冷水泡发后，从尾部向头部方向沿腹部中线剪开，取出沙嘴，清洗肚内杂质。 注意：海参内腔中的筋是可以食用的，但需将其从中剪断，以免影响发大。
3
煮：打理干净的海参放入锅里，加入纯净水大火煮开后，再用小火煮20分钟熄火，这时不用开锅，等到自然凉透后再开锅取出煮好的海参，那些没有煮透的海参，换纯净水再继续上述动作。注意：煮海参的锅必需干净无油腻。
4
煮好自然冷却的海参，放入干净无油腻的容器内，倒入纯净水再加些冰块，盖好后放入冰箱冷鲜室2—4天，并每天换一次纯净水。随后即可食用。注意：泡发好的海参用筷子从中间夹起会有一个向下弯弧度。如果没有则表示你的海参被玩坏了。
注意事项
1
容器以玻璃制品为佳，不可有油腻，否则会影响口感。
2
海参内腔中的筋是可以食用的，但需将其从中剪断，以免影响发大。
3
煮海参的锅必需干净无油腻。
4
泡发好的海参用筷子从中间夹起会有一个向下弯弧度。如果没有则表示你的海参被玩坏了。
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