国庆以相当堕落的方式结束了，时间过的真是快啊。七天之前还穿着短袖呢，七天之后就要穿上外套了，某次上街还惊现某人穿着带毛毛的衣服……看来烤箱当暖气使的时代又来临了！卷起袖子大干一番了！蛋挞是一个好吃又好做的东西，去年做了几次深受周围吃货们的喜爱，就从它开始我今年秋冬的烤箱使用吧。
工具/原料
挞皮原料：麦琪淋/黄油250克，低筋面粉300克，水150ml
挞水原料：牛奶120ml，白糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黄5个
步骤/方法
1
面粉与水混合揉成面团，再加20克自然软化的黄油揉至光滑且不粘手；
2
和好的面团擀成饼状，并将余下的黄油在保鲜膜中擀成饼状后放置在面饼上，然后像叠被子那样用面饼把黄油包起来，参考图6的样子；
3
用擀面杖将刚才那个面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄；
4
将擀好的面饼卷起来，如图8那样，切开可以看到一层一层的圆圈，如图9，挞皮基本完成，放入冰箱冷藏，此时开始准备挞水。
5
挞水制作：牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可，不要把奶油打发了哦！
6
最后工序：1 将刚才的卷从冰箱拿出来，用刀切成合适的小段，我用的三能的模具，切的大约是3cm，模具小的话要切的薄一些，免得做出的蛋挞全是挞皮；
7
将小段放入模具内，用手沿着模具周围均匀按压，按压成功后倒入配好的挞水，大约加至七分满即可；
注意事项
3 烤箱250度上下管25分钟，我用的是ck-25b. 可以在挞水中加入葡萄干或者煮好的红豆……