今天带来的是家庭版水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
瘦猪肉 200g
2
玉米油（腌肉用） 20g
3
红薯淀粉 10g
4
盐(腌肉用） 2g
5
花椒 2g
6
清水 1000ml
7
盐（煮蔬菜用） 3g
8
菜籽油 100g
9
蒜苗 2根
10
蒜粒 15克
11
姜粒 10克
12
辣椒粉 25克
13
味精 3克
14
香葱 2根
方法/步骤
1
将白菜撕成小块，洗净；一半葱姜碎用开水泡成葱姜水；猪肉切片。
2
在肉片里加入用葱姜水，盐，味精向一个方向搅拌，打匀上浆
3
加入淀粉拌匀后加入玉米油锁住肉片的水分。
4
烧开一锅水，加入盐后将白菜和蒜苗下锅煮熟（大约1分钟），捞出剩入碗中。
5
将锅内水再次加热烧开后放入肉片煮熟，（放入锅中后煮一会儿在搅拌，防止淀粉脱落，肉片会变材）
6
将煮好的肉片捞起平铺在蔬菜上
7
依次撒上辣椒粉，少许盐个味精，姜蒜粒，干花椒，白葱头粒。
8
起锅炼菜籽油，油温要高，将炼好的油浇在上面，最后撒上葱花即可。