今天带来的是劈柴蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖A 55g
3
细砂糖B 15g
4
低筋面粉 36g
5
黑巧克力 135g
6
淡奶油 108g
方法/步骤
1
首先分蛋，一个全蛋加两个蛋黄放在一起，剩下的两个蛋清放在一起。
2
全蛋和蛋黄加细砂糖A用电动打蛋器中高速打发到颜色变白，质地浓稠。
3
把低筋面粉过筛， 把电动打蛋器的速度调到最低， 一勺勺加入低筋面粉，搅拌均匀。
4
打蛋头洗干净并且擦干，蛋白加细砂糖B打发至湿性发泡。
5
打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻拌均匀。
6
拌匀后装入铺有锡纸的烤盘，放入200度预热好的烤箱烤10-12分钟。
7
烤好的蛋糕片撕去锡纸，然后隔着油纸卷起来晾凉备用，一定要趁着温热的时候卷。
8
淡奶油倒到奶锅中，中小火煮沸。
9
趁热倒入巧克力里，然后用刮刀在中间花圈搅拌。
10
搅拌至巧克力全部融化，这样巧克力甘纳许就完成了，也在室温下放凉。
11
之前卷起来的蛋糕片展开，在内侧抹上一层巧克力甘纳许。
12
再卷起来。在表面也抹上均匀的一层巧克力甘纳许。
13
用叉子在表面划出树皮的纹路，放在室温下晾至巧克力变硬定型就完成了。
14
成品～
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