工具/原料
鸡蛋羹
鸡蛋羹虽然看起来很容易简单，但是会蒸一碗嫩滑平整的鸡蛋羹也是有窍门的。
原料：鸡蛋1只， 白开水适量（蛋液与水的比例约为1：2）
步骤/方法
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1， 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
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2， 加入白开水搅匀，静置约10分钟后撇去表面沫子。
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3， 盛蛋羹液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。
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特别说明：•蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。•蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。•混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。•用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。•用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。•吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。
注意事项
非原创，经测试，感谢原创分享。
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