饭扫光版“烘豆腐” 做菜有妙招

豆腐 500g

肉末 80g

饭扫光 2勺

鸡汤 2勺

蒜苗 一根

姜 少许

蒜 少许

川老汇红油豆瓣 少许

生抽 少许

川老汇花椒油 少许

川老汇辣椒面 少许

川老汇风味豆豉 少许

水淀粉 少许

油 少许

将豆腐切成约37.5px3的小方块，姜、蒜切粒，蒜苗切25px左右的小段。

将1000ml水烧开，放入少许油、盐，倒入豆腐块烧开。汆水后，用凉水浸泡5分钟，捞出，沥干水分，待用。

倒油，下肉末炒香，起锅待用。将蒜、姜粒下锅爆香，依次放川老汇豆瓣、川老汇风味豆豉、川老汇辣椒面炒香，加鸡汤，烧开后下豆腐块。

调汁：生抽、老抽、盐、水淀粉，勾芡，下肉末、饭扫光、蒜苗段，再勾芡，收汁、亮油。

起锅装盘，撒上川老汇花椒面即可。