土豆长了芽可以吃吗

发芽土豆导致食物中毒是龙葵素的责任。

龙葵素是腐烂土豆中所含的一种毒素，在健康的土豆中含量极少，人食用时不会出现情况。

腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或者更多，进入人体时会引起食物中毒。

发芽较少的土豆可以使用，但发芽较多的土豆就应该毫不犹豫地扔掉。