怎样做黄桂粥

食材：江米、银耳、莲子、花生米、土豆淀粉、枸杞、玫瑰酱汁、白糖。1、把江米冷水浸泡30分钟（冬天浸泡1小时），倒入开水锅中焯至米心断生，然后冲凉。2、锅内加入清水烧开，依次下入银耳、莲子、花生米、江米，不停地用手勺把食材搅拌均匀。3、加入白糖搅匀，大约熬40分钟，4、待锅开后，加入用清水调好的土豆淀粉水进行勾芡，芡汁不能太稠，并用手勺搅拌，待所有原料（枸杞除外）能悬浮起来为佳，5、加入玫瑰酱汁搅匀，待粥品色泽黄亮为标准。6、出锅前加入枸杞搅匀即可。注意要点：1、江米浸泡30分钟充分吸收水分，煮的时候更容易软烂也易于消化，江米与水的比例为1：3。2、旺火时要不停地搅拌，防止米粒粘锅，小火慢熬时需搅拌米粥让米粒搅散，使米粥变得更加浓稠。3、莲子可以选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，去除苦味。4、存放玫瑰汁时不能见油或水，否则容易变质，味道不佳。5、用土豆淀粉来勾芡，熬出来的黄桂粥会粘性足，质地细腻，色洁白，6、淀粉预热水会立即凝结成块，所以要先加水调匀成淀粉芡再用来勾芡。