猪肚其实就是猪的胃，重庆四川人习惯将它称为肚子，喜欢用来熬汤，爆炒，制作卤味，很好吃哟~听奶奶们说猪肚很养人，对脾胃很好，所以今后可以选择这个熬汤~以前在深圳的时候，那里到处可见的猪肚鸡的原料也是猪肚子~
食材
1
猪肚 一个
2
豆芽 半斤
3
老姜 一个
4
面粉 两勺
5
花椒 10颗
6
醋 两勺
7
食盐 10克
方法/步骤
1
给猪肚除味（如果不常做饭的盆友肯定会问，为什么很多肉都需要除味，众所周知，比如鱼有鱼腥味，内脏也有自己独有的气味，所以最好除一下唷）。将菜市场买回的猪肚放在碗里，加入10g盐，两勺醋，两勺面粉，浸泡15分钟。
2
将浸泡后的猪肚洗干净，放入沸水中煮5分钟（煮的主要目的是因为肚子上有一块黄色的皮，切记必须去除哟，只有煮一下才能用刀刮下来）
3
将煮过之后的猪肚捞起来，待稍微冷点之后，用刀或手将黄色的那块皮撕掉
4
好啦，撕掉黄色的皮之后，用水冲洗一下肚子，现在就可以开刀切了哟~将猪肚剖开，再切块（至于切的大小，可以按自己的喜好，有的人喜欢细长条，我们家喜欢6cm*2cm的宽条），最好是斜着切，看起来好看哟
5
在切好的肚条里面，放入洗净的老姜两块，花椒10颗
6
开始熬汤咯：我们家是用高压锅炖的（时间按照上面的指示即可），直接选择也可以直接用汤锅砂锅（时间90分钟左右）
7
将肚条放入盛着沸水的高压锅里；将豆芽洗干净，把尾部的须掐掉放进锅里。如果是用可以揭开盖子的锅里，可以在起锅前20分钟再放入豆芽哟
注意事项
1
猪肚最好采购菜市场里面的新鲜的
2
猪肚上的黄色的皮一定要去掉
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