怎么分辨香肠的好坏

一看首先我们采用看的方法，看就是看香肠的外表是否整齐饱满，肠膜有无破裂。其次就是要看香肠颜色，好的香肠颜色是白色和鲜红色或粟红色这两种相间的颜色，这样香肠才是肥瘦混合均匀。

二闻这第二个方法就是闻香肠有无腥味，自己做的香肠有特殊香肠味。如果一些黑心的加工商在香肠中掺入淀粉问起来就没有香味了，应为这种香肠存放时间稍长有酸馊味。