高粉40克 冷水200克，搅拌均匀至无结块。放入小锅，开小火，边加热边搅拌，到65度后离火（差不多搅拌到出现纹路），略放凉后盖上保鲜膜（防止表面结皮），完全放凉后入冰箱保存，冷藏备用无花果、核桃仁切小块备用所有材料（除黄油、无花果、核桃仁）混合后搅拌成光滑面团并初步起筋，再加入黄油继续搅拌至延展阶段再加入无花果和核桃混合均匀，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；取出面团，充分排气后将面团平均分割成8等份。逐团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；整成橄榄形（也可整成自己喜欢的其他形状）筛上高粉，进行最后发酵至2倍大（中途取出用利刀在面团上划上一道）；烤箱预热180度，中层，上下火，烤焙25分钟。
食材
1
高筋面粉 500克
2
全麦粉 100克
3
红糖 70克
4
干酵母 6克
5
水 20克
6
黄油 50克
7
汤种 160克
8
无花果干 80克
9
核桃仁 40克
步骤
1
高粉40克 冷水200克，搅拌均匀至无结块。放入小锅，开小火，边加热边搅拌，到65度后离火（差不多搅拌到出现纹路），略放凉后盖上保鲜膜（防止表面结皮），完全放凉后入冰箱保存，冷藏备用
2
无花果、核桃仁切小块备用
3
所有材料（除黄油、无花果、核桃仁）混合后搅拌成光滑面团并初步起筋，再加入黄油继续搅拌至延展阶段
4
再加入无花果和核桃混合均匀，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；取出面团，充分排气后将面团平均分割成8等份。逐团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5
整成橄榄形（也可整成自己喜欢的其他形状）
6
筛上高粉，进行最后发酵至2倍大（中途取出用利刀在面团上划上一道）；
7
烤箱预热180度，中层，上下火，烤焙25分钟。
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