大条面是福建尤溪著名的一道面食，也称尤溪面，基本上尤溪人都或多或少吃过，做出来的面条Q弹，口感和味道都很好，很受喜欢。有一次在饭馆吃过后觉得不错，向老板请教后回来自己动手试了几次，刚开始没有抓住要点，后面逐渐也明了，大条面要搭配猪油，才能做出好的味道，这篇经验介绍其拌的做法，有兴趣的人可以参考一下。
食材
1
大条面 300g
2
猪油 若干
3
盐巴、酱油、料酒、醋 少许
方法/步骤
1
拌大条面，很关键的是用猪油，猪肉会比较容易被大条面吸收，让大条面光滑、味道香，而且还需要比较多的猪油，猪油少放了，大条面会比较干涉，口感不好。若没有猪油，可以去买些肥肉回来，将肥肉切成小块，放到锅中炸一阵，然后放在冰箱保鲜保存，猪油比较容易凝结，需提前拿出来解冻。
2
准备一些大条面，大条面属于特色面食，市场上不是很经常见到，所以一般去有大条面贩卖的地方购买，然后放在冰箱速冻层保存，可以放置很久时间，要吃时拿出一部分出来解冻。
3
打开电磁炉，加入适量水，将水煮沸，将前面解冻的大条面放入捞一阵，可以往水中加入点盐巴，大条面捞一阵，用筷子试吃，看看面心是否熟透，熟透后就可以捞出，不要在沸水中焯太久，不然面就会松软不Q弹，影响口感。
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将大条面捞出，放入一个深碗中，沥干水分，均匀撒上少许盐巴、酱油、料酒、醋等，快速搅拌一阵。尝试一下咸淡如何，可以后就放在边上，准备淋油。
5
将锅内水倒干，去除水分，加入前面解冻好的猪油，将猪油煮热，要多加一些。如果有些人喜欢香一点，可以在油热以后快出锅淋油时加入少许蒜末，爆香一小会。
6
将烧热后的油均匀淋在调好的大条面上，快速搅拌，让油均匀沾染在大条面四周，要趁热拌，冷了面会互相粘结，拌匀后大条面油光发亮即可。
注意事项
大条面需要比较多的猪油，所以吃多了会比较油腻，最好有个解腻的汤搭配一下。
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