今天带来的是川辣油泼面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
大蒜 1～2颗
2
干辣椒面 20克（个人口味酌情增减）
3
香菜或小葱 10克（个人口味酌情增减）
4
面条 10克（个人口味酌情增减）
5
辣椒油 1勺
6
老干妈 10克（个人口味酌情增减）
7
盐巴 少许
8
味精 10克（个人口味酌情增减）
9
鸡精 1勺
10
花椒粉 一点点
11
花椒油 少许
12
酱油 1勺
13
食用油 1勺
14
小菜 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
首先锅中倒水等待烧开___马上就可以洗净小菜切了备用。
2
与此同时，剥蒜切碎（小粒就行），香菜洗净切了备用。
4
面下锅的同时就来给佐料。我的配方是辣椒油大勺两勺（最好有一点干辣椒在里面），老干妈半勺，盐小半勺，味精鸡精适量少一点就行，酱油差不多两大勺花椒粉一小勺，花椒油适量一点点。搅拌匀。
5
给了佐料马上另外锅中油烧熟备用。
6
锅中面不能煮久了，随时要注意着。煮稍微硬一些，实在拿不准就尝尝，吃着只要过芯了就马上关火捞出来。放蒜碎，香菜碎，干辣椒面在上面。
7
把刚烧熟的油火速的泼到佐料上面，滋～一声，香味随即扑鼻而来。油一定要熟哈，不然一是会有生油的味道二是上面的佐料起不到过油的作用。
8
成品。其实用市场买的干面比超市买的挂面更好吃，那个比较劲道。操作的顺序最好这样，不然会手忙脚乱，面煮好了佐料没给，油也没烧好，面就会糊掉的。