今天带来的是家庭宫保鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
花生 100克
2
黄瓜 1根
3
鸡胸肉 1块
4
盐 味精 糖 少许
5
生抽 2勺
6
老抽 1勺
7
生姜 葱 蒜 少许
8
醋 2勺
9
干辣椒 3个
10
豆瓣酱 1勺
11
鸡蛋清 1个
方法/步骤
1
鸡胸肉洗净 顺着纹理切条 在切丁 放入大碗中 加入1个鸡蛋清 少许盐 一勺生抽 一勺料酒 葱姜 30克左右淀粉抓上劲 倒入一点油 抓几下 油封 腌制1小时左右 备用
2
生花生洗净控水 锅中倒入油 3成油温 倒入花生 小火翻炒 炒至发暗红即可 注意火候 有现成的油炸花生米也可
3
葱姜蒜切碎备用 糖2勺醋2勺生抽1勺老抽半勺调个汁备用
4
热锅凉油 中小火推的方式 炒开鸡丁 炒熟即可 2-3分钟 盛出备用
5
留点底油 放入一勺豆瓣酱 干辣椒 姜蒜 有微微的香味 开小火 放入鸡丁 黄瓜 倒入调好的酱汁 炒匀 最后放入花生 大火翻炒下 撒上葱花 出锅