食用鸡蛋的作用

补充蛋白质：      因为鸡蛋确实含有丰富的蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，吸收利用率也比粥和面包等食物高。其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

维持“饱”感      因为鸡蛋与其他食品相比能使人维持更长久的“饱”感。早餐吃鸡蛋身体的胃促生长素分泌减少，延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，从而降低食欲，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥       因为食用鸡蛋更耐饿，达到减肥的效果。如早餐吃鸡蛋，能降低一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。经研究鉴定，和早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力、警觉性       鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，能促进大脑发育，有助于提高记忆力，使注意力更集中。       鸡蛋中元素有酪氨酸，酪氨酸能提高人的警觉性，从而使人迅速地做出相对更好的反应。

性价比高      与其他富含蛋白质的食材对比，与培根、牛肉，鱼比拟，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。

保护视力       鸡蛋的蛋黄中含有两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能协助抵御紫外线损伤，而达到保护眼睛的作用。还有助于降低患白内障的风险。

食用什么食物都是适量则可，一个健康的成年人每天吃一个鸡蛋就足够了。儿童、青少年及老年人可以每天吃2～3个鸡蛋。

鸡蛋的最佳做法是煮或蒸，因为煎、炒等做法会破坏饱含鸡蛋中的营养成分。