出门在外，最想念的就是妈妈做的蒸卤面，那是家的味道。
卤面油润鲜香，柔软劲道，有菜有饭，面条吸饱了肉菜酱汁的香味，香味浓郁，营养饱腹，是家乡的特色美食。该文章来自豆果美食达人作者樱花儿开
食材
1
生面（细，扁） 350g
2
豆角 1把
3
五花肉 1小块
4
豆芽 80克
5
胡萝卜 1根
6
八角 1个
7
桂皮 两小块
8
葱 1段
9
姜 1小块
10
蒜 3瓣
11
干辣椒 1个
12
料酒 1勺
13
老抽 1勺
14
东古一品鲜酱油 2勺
15
盐 适量
16
白糖 少许
17
油 适量
步骤
1
做卤面多选用这种细面条，拌上油拌匀，水开后上锅蒸10分钟。
2
蒸好后取出放入大碗中，趁热用筷子挑散，放凉备用。
3
配菜洗净，切成自己喜欢的形状。如图，豆角切断，胡萝卜去皮切丝，五花肉切片。
4
葱姜蒜辣椒八角也洗净，葱切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。
5
起锅热油，下入五花肉煸炒。
6
变色后放入葱姜蒜辣椒八角。
7
准备东古一品鲜酱油，增加酱香味。
8
烹入2勺东古一品鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒。
9
翻炒出香味后下入豆角。
10
翻炒2分钟后下入豆芽、胡萝卜丝。
11
断生后加入没过食材的热水，调入适量盐、糖提味。
12
大火煮开。
13
煮出香味后（约1～2分钟）把汤汁倒出来，淋在面条上，用筷子挑匀，让每一根面条都充分吸饱汤汁。
14
水开后放入蒸锅二次蒸制15分钟。
15
取出面条，放入炒锅，同配菜一起翻炒出香味后关火盛出。 另一种做法是不取出面条，直接把菜放在面条上，再蒸5分钟拌匀出锅。 两种做法都可以。
16
成品。
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