如何选对一杯“真”酸奶？

先给大家科普一下：酸奶是俗称用语，专业俗语叫发酵乳，发酵乳是原料乳在特定的微生物作用下，通过微生物发酵制成的酸性乳制品。只有这四种才叫”酸奶“：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

请大家留意，市面上的乳酸饮料、乳饮品等，尽管喝起来酸酸甜甜，但他们不是酸奶！具体可以查看包装标签上的产品分类进行区分。

此外，酸奶有低温、也有常温，哪种更好？如果大家想要活菌数量多一些的，请选用低温酸奶，因为低温酸奶在发酵完成后不再进行第二次灭菌，所以保存时间也较短；但是常温酸奶在发酵完成后还会进行以此超高温灭菌，有时还会添加防腐剂，所以不需要冷藏，还可以长时间保存。

最后，大家可以看产品包装标签上的蛋白质含量，建议购买蛋白质含量超过2.5%（原味酸奶），或者蛋白质含量超过2.3%（风味酸奶）。通常产品包装上配料表中乳应该是排第一位，如果是水排第一位，这样的产品大多不是真正的酸奶，，可能是乳酸菌饮料。