今天带来的是韩式辣椒酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
极细辣椒粉 二斤
2
熟黄豆粉 二斤
3
糖稀 六斤
4
蜂蜜 一斤
5
白糖 二斤
6
盐 一斤六两
7
糯米粉 半斤
8
水 六斤
方法/步骤
1
一定要极细辣椒粉，我是延边网店购买。
2
熟黄豆粉，也是网购，上次妈妈自己炒制磨碎的，太费事了。
3
蜂蜜是老家的。
4
糖稀，网购。
5
六斤糖稀，六斤水，熬开。
6
糯米粉用水搅开，不干不稀为宜。
7
糖稀熬开后加入糯米水。熬开。
8
关火稍微凉一点后加入辣椒粉，搅匀。热一点加入辣椒粉可以减低一点辣椒粉的辣度。
9
放入盐，搅匀。
10
待凉透后放入黄豆面，搅匀。必须凉了之后放，不然豆面会成疙瘩，不好搅匀。
11
加入蜂蜜，搅匀。最后入坛存放的时候把糖铺在最上面。保鲜膜盖上。不要用带盖子的容器，发酵的气会鼓开！
12
一般室温情况下7_10天发酵，食用前搅一搅就可以了。以上量能吃好久。