有没有小伙伴特别喜欢吃辣呢？每次吃饭如果没有辣椒都感觉没有胃口了呢，尤其是家里有不能吃辣椒的成员，做饭实在是太纠结了，下面我就来教给你秘制辣椒酱的做法，让你馋到流口水!
食材
1
猪肉 1块
2
辣椒 6斤
3
小米辣 300克
4
生姜 2个
5
食用油 2斤
6
干黄酱 2袋
7
盐 20克
8
白糖 20克
9
十三香 10克
方法/步骤
1
准备好六斤红辣椒，小米辣300克，用流动水状态下把辣椒冲洗干净（在清洗辣椒时不要去蒂哦），小米辣可以根据个人的吃辣程度进行增减。
2
全部清洗好后，将辣椒放在通风处，将其摊开晾干
3
辣椒晾干后，将其去蒂切成大块，放入盆中（把辣椒籽留着哦，有辣椒籽做出的酱会更香）
4
小米辣切成块放入碗中备用
5
将刚才切好的辣椒块放入厨房料理机中，按蔬菜键打成辣椒碎（如果没有料理机咱就用刀切碎吧，料理机六秒就可以打好辣椒碎，手动切的话时间久一点啦）
6
把生姜洗净切碎，再将瘦肉洗净后切成块状，放入绞肉机绞碎放入盘中备用
7
材料准备好后，起锅烧热，倒入食用油，将肉末倒入锅内翻炒，把肉末炒至发白后，把姜末倒入锅中翻炒，炒出香味后盛出备用
8
紧接着将锅内倒入食用油（锅不用刷哦）大概2斤多左右，等到油烧至温热时，放入辣椒碎，中火翻炒（熬制辣椒酱需要时间，所以大家要耐心哦）要不断翻炒哦，防止糊锅了。
9
辣椒熬制30分钟后，（这个时候辣椒已经全部炒碎了）倒入炒好的肉末翻炒，继续熬制大约15分钟，辣椒水分开始敖干了，大家注意看辣椒油是不是由开始的浑浊变得红亮，此时放入盐30克，白糖20克，十三香10克，白酒适量（放白酒不仅可以提香，还可以延长保存期），2袋干黄酱倒入锅中，用铲子把干黄酱压碎，让其充分融入辣椒酱中，辣椒酱就完成了
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等辣椒酱自然放凉后，将其盛入无水干净的玻璃瓶子中保存，随时吃随时取就可以了
注意事项
1
辣椒在清洗时不要去蒂哦，防止辣椒内部进入水分
2
炒好的肉末不要过早放入哦，防止做好的酱中肉粒太干
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