水煮鳝片的做法
食材
1
鳝鱼 500g
2
金针菇 200g
3
芹菜 50g
4
蒜苗 50g
5
干辣椒 10g
6
姜 10g
7
豆瓣酱 50g
8
油 10g
9
花椒 5g
10
盐 5g
11
料酒 10g
12
鸡精 5g
13
胡椒粉 10g
方法/步骤
1
将鳝鱼处理好后，切成小段。
2
将蒜苗，芹菜切成小段，放在碗里备用。
3
将辣椒与姜切碎，放入豆瓣酱。
4
锅里倒入油，加入花椒，干辣椒。
5
把炒好的干辣椒放在菜板上，切碎。
6
然后再锅中放入切好的蒜苗，芹菜与金针菇,放入盐。
7
金针菇炒熟后捞出，鳝鱼片放入锅中，炒干水分，再加入料酒去腥。
8
在锅里加入适量的水，切好的姜，辣椒与豆瓣酱。
9
水烧开之后加入鳝鱼片，盐，鸡精，胡椒粉。
10
汤变黏稠时就可以出锅，倒入芹菜，金针菇垫底的碗中。这样就完成了。