今天带来的是绝味炒虾尾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
龙虾尾 900克
2
油 1勺
3
盐 少许
4
葱 10克（个人口味酌情增减）
5
姜 10克
6
蒜 10克（个人口味酌情增减）
7
干辣椒 20克（个人口味酌情增减）
8
芹菜 10克（个人口味酌情增减）
9
青椒 10克（个人口味酌情增减）
10
海底捞虾尾料 10克（个人口味酌情增减）
11
红99 10克（个人口味酌情增减）
12
白糖 2勺
13
小茴香 10克（个人口味酌情增减）
14
香叶 2片
15
八角 2个
16
啤酒 10克（个人口味酌情增减）
17
鸡精 1勺
18
花椒 一点点
方法/步骤
1
准备虾尾。
2
准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。
3
虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点料酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
4
葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。
5
煸炒出香味后，加入干辣椒。
6
倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料或者虾尾料，将火调小，否则火锅底料会炒焦。
7
倒入啤酒，适量开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。
8
出货。
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