土豆烧虾尾的做法

河虾 5000克

花椒 50-10颗

紫苏叶 5克

八角茴香 5颗

蒜泥 适量

食用油 半锅

土豆仔 5-6个

酱料 适量

鸡汁 5-6勺

葱花 适量

啤酒 100ml

白砂糖 2勺

香油 适量

去市场上精选活的、大颗的河虾10斤（河虾相对来说较为干净），反复洗刷，直到见清水。再将其去头、去钳子、开背（在虾尾壳上剪一小刀），这时就只有2斤左右了，然后放一边备用。

自制的辣油酱料，这一步按自己口味来定吧。或者有喜欢的现成酱料也可以。我是加了腊八豆、辣子鸡油一起捣碎入锅，没有捣碎器就拿个一次性袋子装入酱料然后用玻璃瓶碾碎再入锅。

将油铺满锅底三分之一，烧红至冒烟，加入捣好的酱料、辣椒、浓缩鸡汁、孜然粉、蒜泥等（按自己喜好），大火翻炒酱料，使其不粘锅底。

把土豆切丁，倒入辣椒油里爆，大火不停翻炒。因为土豆比较难煮熟，久煮才能煮烂入味。翻动是怕之前的酱料粘锅炒糊了，多翻动就不会。这是改用文火盖上锅盖煮3-5分钟。

5分钟之后，起锅盖开大火，倒入河虾，爆炒纸虾尾全部见红壳，加一饭碗水大火煮，把水煮干，起油泡泡的时候，再重复一次加水动作。（期间如果怕少盐味可以加适量的生抽或者调味的鸡汁）

两次都煮开后，加一小勺白砂糖、50ml啤酒提鲜、淋上一点点香油。再用文火煮3分钟，就OK啦！

茴香可以在之前就加，不过个人不是很喜欢茴香味儿，就小煮一下便好。

土豆已经成泥状。

土豆煮烂入味了

芒果班戟也是我做的哦。