蒸茄丝是一款河南的家常菜，制作过程很简单。用来蒸食的原料很多，胡萝卜丝、土豆丝、莲菜丝、荆芥、茼蒿、豆角……当然，还有今天要上的这个茄丝。
工具/原料
茄子 面粉 蒜泥 香醋 香油 盐 鸡粉 葱花 黑芝麻.
步骤/方法
1
茄子洗净去蒂去皮切细丝
2
用面粉拌匀（也可以用玉米面、小米面）
3
上屉大火蒸5分钟，取出晾凉，抖散
4
用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀，撒葱花和炒熟的黑芝麻 .
注意事项
这个菜对刀工不好的人来说还是有些考验的。这时候就不要图快了，小心自己的肉切了做菜了，就慢慢切吧。
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