生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。有散叶生菜，结球生菜两种。日前生菜已成为我国发展较快的绿叶生菜；生菜的主要食用方法是生食，也是西餐蔬菜色拉的当家菜。生菜味甘，性凉，有消脂减肥 ，清热爽神、清肝利胆、养胃，驱寒利尿 等功效。
食材
1
生菜 350g
2
大蒜 20g
3
蚝油 20ml
4
蒸鱼豉油 15ml
5
浓缩鸡汁 5ml
6
凉白开水 15ml
7
食用油 25ml
方法/步骤
1
原材料准备。
2
生菜，先用淡盐水浸泡十分钟后，择洗干净。
3
大蒜剁成碎末。取一小碗，加入配料中除食用油以外的料，混合均匀。
4
坐锅烧水，水开后滴入少量食用油和少许精盐。
5
入生菜。
6
烫30秒左右，稍变色立刻关火。
7
捞出沥汤汁后摆入盘中。
8
另起锅，注入食用油烧至5成热时下蒜蓉。
9
炸出香味后下酱汁。
10
煮至起泡后关火。
11
完成。
注意事项
1
焯菜的水中加油和盐，可保生菜翠绿不变色。
2
生菜焯水的时间不能太长，30秒以上，稍变色即可捞出，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
3
因为蚝油和蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐啦。
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