干燥的秋天，家人食欲不佳，这个时候我便会选择用各种不同的蔬菜做凉拌菜，清爽可口，一上桌便能得到家人的喜欢，凉拌莴笋便是我常会做的一种，脆爽又酸甜，当然了凉拌莴笋想要好吃也需要技巧，对于是否要事先焯水这一点，大厨不小心说漏了嘴，原来这才是凉拌莴笋的正确做法，学会了这个小技巧，我每次做的凉拌莴笋都非常好吃，下面我便也会将凉拌莴笋的做法详细分享给大家，想吃不用总是去饭店了
食材
1
莴笋 1根
2
食盐 1勺
3
白醋 1勺
4
小米辣 3个
5
白糖 1勺
6
香油 少许
方法/步骤
1
莴笋一根，将其削去皮后，仔细清洗干净，记得白筋也要去除干净，否则会影响口感，然后将莴笋先斜着切成片；
2
再切成细细的丝，越细越好，刀工不好可以用擦丝工具操作，切好的莴笋丝放入一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌好；
3
静置腌渍10分钟，这个过程中调料汁，小米辣3个，摘去根蒂后，洗干净，切成小碎丁，准备一个小碗；
4
碗中放入白醋、白糖，加上少许的香油，喜欢吃辣的还可加上点辣椒油，将其混合搅拌均匀，料汁便做好了
5
这个时候莴笋丝也腌制差不多了，看到其中有多余的水分，将水挤干，放入盘子中，浇上料汁，码放小米辣，搅拌均匀后，撒上点白芝麻，便可上桌了。
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