大煮干丝属于扬州地区的名菜。 汤汁鲜美，干丝香滑。记得每次回奶奶家，家中人都会喝请我们吃早茶，一碟干丝，一笼小包子，或者再加一碗鱼汤面，吃得心满意足，美美的。不过那边的干丝是用一种特别的白干子，片成薄片再切丝，干子很紧致实在，煮出的干丝香滑有嚼劲。在这边是买不到的，不过用厚百叶也还是可以一饱口福的。真正的大煮干丝是很讲究的，里面的配料很多。自己在家没法达到，所以只能做个简易版的，过过嘴瘾。
工具/原料
家庭简易版---大煮干丝的材料：厚百叶四张，黑木耳少许，大海米适量，竹笋一根，蒜苗一根。
家庭简易版---大煮干丝的调料：姜丝，浓汤宝一块，盐，胡椒粉，香油。
步骤/方法
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1·百叶切丝，木耳提前泡发洗净切丝，竹笋去皮切片，大海米用水浸泡。
2
2·锅中烧开水，放入竹笋煮上2分钟捞出。
3
3·再把干丝放入少加一点盐煮上2分钟捞出过凉备用。
4
4·炒锅到油放入姜丝爆香。
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5·再把竹笋，木耳倒入翻炒。
6
6·把大海米放入翻炒。
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7·加入适量清水。
8
8·放入浓汤宝一块（母鸡汤味）。
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9·再把干丝放入煮上15分钟。
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10·加入盐，胡椒粉调味，在加入蒜苗段。
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11·淋入少许香油关火。