很多MM看到市面上的泡椒凤爪“唇唇”欲动心动，同时又担心凤爪的安全问题……现在不用纠结啦，自己动手，放心又安全，还可在他/她面前小露一手哟！
食材
1
凤爪 500g
2
小米辣 100g
3
胡萝卜条/片 50g
4
大葱段 8段
5
芹菜 2棵
6
洋葱 2个
7
生姜片 20g
8
食盐 适量
9
冰糖 20g
10
料酒 20g
11
味精 适量
12
凉白开水 适量
13
清水 适量
14
花椒 20g
15
甜椒 1个
方法/步骤
1
准备材料：凉白开水、凤爪、小米辣（泡菜原汤）、胡萝卜（切成条状或片-段）、洋葱、花椒、生姜（切成片）、大葱（葱白段状）、芹菜（根茎段状）、食盐、白醋、白糖、料酒、味精、凉白开水、清水……
2
将洗净去脚趾甲的凤爪放入锅中，加入适当清水煮开，七八成熟即可（注意皮不烂完整），用手指甲掐得动即可。此步骤是为了去掉凤爪血水和保持凤爪入口软感。
3
将煮好的凤爪盛出，用冷的清水冲洗后把水沥干。根据个人喜好可以用菜刀将凤爪剖开，凤爪入味更快哟。
4
调汤。盆中加入凉白开水，小米辣，泡菜原汤，食盐，洋葱，花椒，生姜片，大葱段，芹菜段，胡萝卜条/片，白醋，料酒，白糖，味精。这一步很重要，材料这个比例个人掌握哈。
5
汤调制好后，放入凉后的凤爪，凤爪浸泡10小时以上可装盘食用啦。装盘时，可夹少许胡萝卜片/条、葱段、芹菜段搭配，好吃又不失好看哟，让他/她食欲又大增了一些！
注意事项
1
凤爪煮至七八成熟即可，太熟会破坏皮的完整性，破坏美感。
2
泡过凤爪的汤，冬天可以放入冰箱再使用一次做泡椒凤爪。也可加入自己喜欢的木耳（开水或清水泡开的）浸泡凤爪原汤中30分钟后，出盘加入一些辅料（如麻油、花椒油、香菜、葱丝等），新菜“爽口木耳”就大功告成啦。
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