今天带来的是花甲恋上虾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
花蛤 一斤半
2
鲜虾 500克
3
葱 少许
4
姜 少许
5
蒜 三头
6
红辣椒 数个
7
盐 少许
8
糖 少许
9
鸡精 少许
10
蚝油 少许
11
剁辣椒 少许
12
面，粉丝或金针菇 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
小红辣椒切碎备用，这个根据个人口味添加的，喜欢吃就可以多放点
2
姜丝和葱段，切好备用，量的话不用太多，炒花甲增味去腥的
3
鲜虾去虾线洗干净，沥干水分备用
4
花甲洗干净，可以过一下开水稍微祝一下让他开口，这样可以挑出一些坏掉的和里面的沙子（其他都开口的个别没开的基本是坏的，我是这样判断的还挺管用）
5
三头大蒜切成蒜末备用
6
这里附上剥蒜方法，大蒜掰成一颗颗的用菜刀侧面拍碎，然后一个个去掉蒜皮，再切碎，这样还比较省事 也好切一些
8
锅里放油烧热（植物油多少自己定，不用很多，平时炒菜量就好），放一勺剁辣椒炒香，再放入姜丝和葱段炒香，放入花甲继续翻炒，可以少放一点盐，才有味道，直到将花甲炒熟（花甲都张开后加一点水闷一两分钟）
9
炒熟的花甲盛到刚刚的面碗里，盖在上面（汤也一起倒进去）
10
锅里多放一些油，油热后煎炒虾子，炒四五分钟就差不多，可以肠一下输了就盛出盖在花甲上面（只盛虾子出来，控一下油，把剩下的油留在锅里炒汁用）
11
还差最后一步，烧汁淋上就可以开餐了
12
锅里倒入辣椒和蒜末，爆香，加两勺蚝油，一点糖，适量的盐翻炒，加入刚刚煮面的面汤烧开，取三大勺淀粉，凉水化开倒进锅里勾芡，不够的话就多放点淀粉，直到汤汁拉丝浓稠，林在虾子上就大功告成了