素食汉堡怎么做

西葫芦 100克

洋葱 30克

黑豆 220克

燕麦片 30克

全麦面粉 15克

蒜粉 1克

盐 4克

黑胡椒 1克

番茄膏 10克

油 5克

黑豆black beans我用的是罐装的已经煮熟的黑豆，打开后把罐头里的水过滤掉就直接能吃了，包装上写的是425克，但去水后豆子净重是220克；如果是干的生黑豆要先泡一晚，然后放进水里烧开后转小火慢煮2小时，或直至黑豆变软番茄膏tomato purée是浓缩的番茄酱，一般超市卖的是像牙膏铝管似的包装，挤出来就可以用了，能给菜提供鲜甜味。建议大家买之前看清楚包装上的食材成分，最好挑成分是100%番茄，没有其他添加物的牌子

燕麦放进料理机中打成碎片备用。打之前：燕麦碎片不只能帮助汉堡成型，还能增加一点口感(不然汉堡全是黑豆的话口感会变太软)。我用的是整颗的燕麦原片jumbo oats，打8秒左右就可以，不用变成粉状这样保留了燕麦的口感。如果用的是已经被打碎的“即食麦片”，也可以跳过这一步。

洋葱去皮后，可以用刀在洋葱最宽的地方切片，这样就能切出洋葱圈(参考下图)。把洋葱圈放进冰水里泡一下(去呛辣味),之后可以当汉堡的配菜，再用剩余的洋葱切块放进料理机中。洋葱去皮，和西葫芦一起切成大块，放进料理机中，打5秒直至蔬菜被打碎。打之前：

将黑豆，番茄酱，蒜粉，盐，黑胡椒和油加进料理机中，大致和蔬菜均匀混合在一起。将打好的混合物移到碗里，加入面粉和燕麦碎片搅拌均匀后，用手把混合物捏成汉堡状。

准备平底锅，热锅热油后用中火煎汉堡，每面煎5-7分钟，直接汉堡外层成金黄色。

最后就到组装汉堡的环节了，把面包切开两半，我这次的搭配是牛油果泥(做法类似直接写的墨西哥牛油甜品，看“小贴士”，不过只用了牛油果，青柠汁和盐放一起，再用叉子压成泥)，生菜叶，青瓜片，番茄片和生洋葱圈。