鳝鱼是很多人喜欢吃的一道荤菜，由于鳝鱼并不好做，那么今天就教大家做一道美味的鳝鱼。
食材
1
鳝鱼 400g
2
蘑菇 100g
3
青椒 1个
4
红椒 1个
5
聪 少许
6
姜 少许
7
大蒜 六个
8
油 适量
9
盐 少许
10
白酒 少许
11
鸡精 少许
12
白糖 少许
13
十三香 少许
14
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
将鳝鱼剖开去掉内脏，洗干净切成段。
2
将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁。
3
将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用。
4
将青椒和红椒切成片。
5
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。
6
糖色炒好后，放入鳝段翻炒至鳝段变色。
7
放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒，炒出香味来。
8
然后放入蘑菇一起翻炒几下。
9
锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁。
10
收汁前放入盐,青椒和红椒。
12
成品
注意事项
蘑菇过水是因为蘑菇生长的环境含有大量的细菌，过水可以将有害细菌杀死。鳝段放入白酒能更好的去除鳝鱼的腥味。