今天带来的是红烧野生黄鳝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
黄鳝(买的野生的，养殖的也可） 2条（约400g)
2
大蒜头 多个
3
姜片 5片
4
干辣椒（辣度自己选择） 3个
5
生抽 4勺
6
耗油 1勺
7
清水 没过黄鳝就可
8
料酒 6勺
方法/步骤
2
1.黄鳝清洗干净，剁成如图块状，用温开水洗可以洗去表面滑滑的东西（或者洗干净过一边水）
3
1.热锅倒油，稍微多一些，下蒜头爆香 2.倒入黄鳝炒香，肉变白，边翘起来
4
1.倒入料酒6勺翻炒，米酒也可以，多一些也没事。 2.倒入生抽耗油继续翻炒一会，入味，加入干辣椒生姜翻炒，也可以加点冰糖（家里冰糖没了我就没加）
5
1.翻炒差不多以后加入水，没过黄鳝，翻炒一下然后盖上锅盖炖煮
6
1.闷煮差不多以后收汤汁大概十几分钟差不多。 2.收汤汁装盘，上面我最后洒了一些香菜（昨晚吃火锅带回来的)