近日，我迷恋上了做包子，且变了花样地弄了不同的馅料来包，起先做了梅干菜酱肉的，然后又做了青菜香菇的，昨天又做了菌菇鲜肉的。洋洋表扬道：“一次比一次做得好吃！”并配以实际行动在晚餐中一口气消灭了五个！我正担心他撑坏了小肚子，不想两小时过后，他又道：“还能再给我吃两个吗？”我振奋无比，感觉在网球场上失落的成就感一下子就从包子中找回来了，于是一连声地应：“行！行！no problem！”
工具/原料
1
面皮材料：面粉400克，鲜酵母5克，水250克。
2
馅心材料：肉沫400克，鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量，葱姜适量。
3
调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油
做馅
1
在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。
2
加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。
3
木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒。
4
锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。
5
将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
制皮
1
将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。
2
将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
3
揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温）。
4
将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
包与蒸
1
在包子皮中放入适量馅料。
2
打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
3
将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟
4
关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！
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