今天带来的是麻辣田螺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
田螺 1500克
2
干辣椒 10个
3
郫县红油豆瓣酱 1勺
4
蒜 8瓣
5
葱 3段
6
姜 4片
7
小米辣 5个
8
花椒 1把
9
火锅底料 1勺
10
酱油 15毫升
11
蚝油 10毫升
12
洋葱 1/4个
13
食用油 1勺
14
啤酒 1瓶
15
盐 少许
16
鸡精 1勺
17
白糖 1勺
18
胡椒粉 1勺
方法/步骤
1
将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午，泡完以后用清水清洗干净，用剪刀减去尾部方便入味，锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。
2
准备好配料，洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎，一小把花椒，也可以放点麻椒
3
锅中放油下入花椒辣椒
4
加入其他配料翻炒均匀
5
放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱
6
翻炒出红油
7
加入田螺，放入15毫升的生抽，10毫升的耗油，1勺胡椒粉，1勺白糖，1小勺盐（盐不用太多，因为豆瓣酱和火锅底料是咸的），倒入一瓶啤酒一小碗清水，烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁
8
好了，盛盘（下楼买啤酒）