香豆腐”其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是河南一种特色的风味小吃，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。老年人常吃香豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。香豆腐，焦脆而不煳，细嫩而不腻，初闻淡香气扑鼻，但细嗅浓香诱人，新鲜爽口，芳香酥脆。既美味又健康
食材
1
香豆腐 1000
2
食盐 50
3
水 3000
4
辣椒 30
5
香菜 20
6
花生米 50
7
芝麻 50
8
泡菜 60
方法/步骤
1
黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。
3
锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油，.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出，将所有调料与炸豆腐拌匀即可。.锅上火加油烧至七成热，将豆腐炸至呈金黄色捞起。 3.锅留底油将蒜泥，辣椒酱，糖煸炒一下，将炸好的豆腐放入锅中，撒上椒盐，大翻锅后出锅装盘即可
注意事项
新鲜爽口，芳香酥脆。既美味又健康。