八爪鱼饺子属我母亲拿手饭。 新鲜、简单的食材和调味能留住原本的鲜甜。猪肉要肥瘦相间，搭配八爪鱼肉质的韧生，才会平衡，也能更好的吃水，保证熟后一咬下去的瀑汁效果。用八爪鱼来包饺子，馅料用韭菜调味令味道更出众。
食材
1
八爪鱼 500g
2
猪五花 300g
3
韭菜叶 50g
4
葱白 1段
5
姜 1块
6
盐 适量
7
花生油 适量
8
矿泉水 500g
9
面粉 500g
方法/步骤
1
准备新鲜八爪鱼（这次采购的是坐蛸）
2
八爪鱼去内脏备用
3
猪五花切丁剁碎备用
4
八爪鱼切碎备用
5
混合猪五花碎和八爪鱼碎继续剁成肉糜状
6
葱白和姜分别切碎末，肉糜和葱姜碎末放入盆中
7
分多次加入矿泉水进行水打馅（同一方向不断搅拌）
8
馅儿吃透水至发泡封油备用
9
加入切碎的韭菜、盐、花生油调味
10
搅拌均匀即可
11
可以包饺子了（挤饺子速度快、趁鲜。这次没提前在面皮上下功夫，下次有机会补上。饺子主要食在馅，所以影响不大。）
12
煮饺子出锅，趁热趁鲜
注意事项
不喜韭菜的，可再多切一些葱白进去配菜搭，应是更直接的鲜香味儿。 这款饺子最好现包现煮趁热食用。
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