今天带来的是健康杂粮窝窝头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 150g
2
玉米面粉 300g
3
白糖 10克
4
盐 少许
5
安琪高活性酵母 3g
6
凉白开 实际需要
方法/步骤
1
面粉和玉米面粉混合，比例2：1，放入适量白糖，喜欢甜多放点，不喜欢少放，再加少许盐，一点点就可以，酵母3克放温水中静置五分钟的发酵再倒入面粉中（面粉与酵母的比例是100:1，一百克面粉放1g酵母，如果人多面粉使用多，酵母就按比例增加
2
再加凉白开倒入面粉中，先用筷子搅拌成絮，再手揉成团至表面光滑，盖上保鲜膜发酵（一开始不要加太多水，水量看着放，以免一次加多只能继续放面粉
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冷水上锅，大火烧开水后中火蒸15分钟，关火后过两分钟再打开锅盖取出
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出锅摆盘
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内部组织，吃起来还是糙的，毕竟玉米面粉和面粉是2:1的比例，如果面粉比例相反则是玉米馒头的配方
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配上粥和小菜，齐活了。窝窝头口感比较干糙，所以粥最好不要太稠
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附上后来做的红豆玉米包图，按玉米面粉与白面粉1:2的配方或者1:3都可以，发酵后手揉排气，里面包入红豆沙，即成红豆玉米包
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包好的豆沙包，二次发酵二十分钟左右再上锅蒸，吃起来会松软点
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也是搭配的黑米粥一起
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