腊肉无论平常或逢年过节，基本都可见，而炒腊肉的方法也是多样化的，利用腊肉，我给大家分享，我炒的这道“腊肉爆炒蒜蓉泡椒”呈现给大家！
食材
1
腊肉 两块
2
泡椒 八个
3
香蒜 半斤
4
盐 少许
5
油 少许
6
陈醋 适量
7
酱油 适量
8
辣椒粉 下许
方法/步骤
1
备好原材料：腊肉·香蒜·泡椒；
2
将腊肉，肥的跟瘦的，分开切好；
3
香蒜枝叶分开切成丁，泡椒切成小圈；
4
锅中放油烧热，腊肥肉下锅，炒出油脂；
5
加入瘦腊肉下锅，炒出香味；
6
放入泡椒圈·蒜白，翻炒至收味；
7
淋入酱油·陈醋，翻炒至起色；
8
撒入蒜叶，翻炒至散发香味；
9
调入盐，放入辣椒粉，翻至收辣味；
10
最后，翻至均匀，便可装盘备用；其菜特点：腊肉风味独特，鲜香味美，酸辣又开胃；
注意事项
1
腊肉本身是咸的，所以在炒腊肉是少放点盐；
2
腊肉有肥有瘦，因此在炒腊肉时，可少放油；
3
根据自身口味调放辣椒，如家中辣椒粉多，可调放辣椒粉，口味会更好，更开胃；
4
腊肉是一道送饭菜，还能增进食欲，大开胃口；
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