羊耳朵有很多种吃法，但通常情况下，凉拌羊耳朵丝比较好吃一点，而且它的做法相对来说也很简单，本文就介绍一下凉拌羊耳朵丝的做法。
食材
1
羊耳朵 450g
2
香菜 200g
3
大蒜 适量
4
小红椒 适量
5
酱油 适量
6
辣椒油 适量
7
香油 适量
8
白糖 适量
9
白醋 适量
10
花椒 适量
11
生姜 适量
12
盐 适量
13
食用油 适量
14
香葱 适量
方法/步骤
1
首先，我们需要做一些准备工作。将生姜削皮，切成片；大蒜剥皮后，用刀拍成蒜瓣；将香菜、香葱等用清水洗干净后放在盆里待用；然后将养耳朵洗干净，用清水煮熟，可以在里面加入姜片去腥味，其它调味品可以不用加入，等煮熟后，从锅里捞出来放在盘子中按照下一步进行操作。
2
接下来，将煮熟的羊耳朵剥去皮和里面的肉，只需要取里面的脆骨即可，并且把脆骨用刀切成细丝待用。
3
其次，将干净的香菜用刀也切成细丝，并且把小红椒也切成红辣椒丝，把香葱切成小段，切好后，分别放入碗中。
4
再次，我们需要在锅里倒入一定量的食用油，并把它烧热，这时候，将火关掉，让油稍微凉一会时，往锅里撒入适量的花椒，香葱段，并且倒入羊耳朵翻炒，使其充分与油搅拌均匀。
5
最后，将羊耳朵等从锅里用勺子舀要出来放入小盆子中进行凉拌，先加入辣椒丝以及香菜，倒入适量的白糖和白醋后，进行搅拌均匀，然后分别加入酱油，辣椒油，香油以及适量的盐等进行调味，等调好味道以后，盛入盘子中就可以慢慢品尝了。
注意事项
食用油不能倒入太多，否则会显得非常的油腻。